Salade de homard

Ingrédients

• 4 homards
• 2 bottes de cresson d’eau
• 10 bulbes d’ail des bois hachés (ou ail nouveau du Québec)
• ½ tasse de salicornes blanchie
• 2 échalotes françaises
• 100 ml de vinaigre
• 300 ml d’huile
• 1 c. à soupe de moutarde de dijon

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PORTION(S) : 4 portions
TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
TEMPS DE CUISSON : 15 minutes

Préparation

Faire bouillir les homards (7 minutes par livre pour le poids d’un seul homard, non cumulatif). Retirer la viande de la carapace.

Mélanger la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter l’huile graduellement en fouettant. Faire rôtir l’ail. Mélanger avec la vinaigrette.

Mélanger le homard avec la vinaigrette. Faire une salade avec le cresson et la salicorne.